Pufferteig: Steckrübe schälen und grob raspeln. Zucchini waschen,
die Enden abschneiden und ebenfalls raspeln. Eier verschlagen, Mehl unterrühren, alles mit
Gemüseraspeln vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Curry würzen. Öl in 1 Bratpfanne erhitzen. Jeweils
ca.
2EL Teig pro Püfferchen hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze langsam auf jeder Seite
ca. 4 Min. goldbraun braten.
Püfferchen nach Wunsch auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Schinkenstreifen bestreut
servieren. TIPP: Statt Steckrüben
können auch rohe, fein geraspelte Kartoffeln dafür verwendet werden.