Die Fruchtschnitte von 2-3 Mangos werden mit 1 /2 L Weinessig, 350 g
Zucker, 200 g kernlosen Rosinen, 30 g Ingwer, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senfsamen, etwas zerdrückten
Knoblauch, 1 gehackten, in Öl hell angeschmorten Zwiebel sowie 1-2 scharfen Peperonis gut verkocht.
Die Soße soll sehr pikant süßsauer sein und wird in weithalsigen Flaschen aufbewahrt.