1 Ganzes Kalbsfilet (ca. 500
-- g)
1/4 l Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
2 Eigelb
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Senf
150 g Thunfisch aus der Dose
-- (naturel)
1 Sardellenfilets oder 1 TL
-- Sardellenpaste
-- bis
-- doppelte Menge
Etwas Zitronensaft
2 EL Kleine Kapern
-- bis 1/2 mehr
Einige Petersilienblättchen
1 Zitronen zum Garnieren
-- bis
-- doppelte Menge
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