Senf, Pfeffer, Salz, Thymian und Essig mit dem Schneebesen gut verrühren, das Öl zugeben und
nochmals gut rühren. Zwiebel, Kümmel und Knoblauch zugeben und wieder verrühren. Den Kohl sehr
fein schneiden, zu der Sauce geben und umrühren, Salat von Hand oder mit dem Mörser saftig stampfen,
nochmal umrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Essen nochmals rühren und evtl.
gebratene Speckwürfel darüberstreuen.