Mandeln, Bittermandelöl, Maraschino oder Amaretto, Sojamilch zum Kochen bringen, kurz aufkochen
lassen, gut durchziehen und erkalten lassen.
Sobald der Mandelsud ca. 50 oC erreicht hat, Maiskeimöl und Salz hinzufügen, kräftig mit einem
Schneebesen schlagen und durch ein Sieb giessen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen (oder in kaltem Wasser anrühren), 10 Minuten zum Quellen stehen
lassen, unter rühren erwärmen, bis sie gelöst ist, in den Mandelsud geben, gut durchrühren, in eine kalt
ausgespülte Sturzform geben, kalt stellen.