Eine quadratische ofenfeste Form von 20 cm Grösse dünn mit Butter einfetten.
In einer mittelgrossen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
In einer kleinen Schüssel Eier, Milch und zerlassene Butter verrühren. Zur Mehlmischung geben und alles
mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die Form füllen und 18 - 20 Minuten bei 220 Grad backen,
bis an einem in der Mitte hineingestochenem Messer kein Teig haften bleibt. In quadratische Stücke
schneiden.
Anmerkung: Dieses Maisbrot eignet sich auch ideal als Füllung wie
man sie etwa für eine Flusskrebs-Bisque benötigt. Maisbrot nach
diesem Grundrezept lässt sich aber auch mit geriebenem Käse, Chilies oder Maiskörner verfeinern.