Mandelsauce

Für 6 Servings

Zutaten

50 g Mandelblättchen

1/4 Litr. Milch

40 g Zucker

6 Eigelb

2 cl Mandellikör

Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkühlen lassen.

Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Mandelmilch zugiessen, über dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt schlagen.

Die Sauce mit dem Mandellikör würzen.

Passt zu Schlosserbuben.


Stichworte	Aufbau, Mandel, Sauce, Saucen

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