Meringüs, Mandeln und Zimt vermischen und dann die Sahne zugeben.
Die Masse stellt man in einer Form über Nacht ins Tiefkühlfach.
Nimmt man sie wieder heraus, stürzt man sie: Es ist Mandeleis oder
Mandel-Parfait.
Für die Sauce die Trauben mit Zucker aufkochen (zieht besser Saft) bis sie platzen.
Trauben dann durch ein Sieb passieren. Den abgekühlten Saft mit Stärkemehl verdicken - das man mit
kaltem Wasser, Süssmost oder
Traubensaft anrühren kann.
Erwärmen, die Sauce muss sämig sein.
Wenn gewünscht noch etwas Apfelkonzentrat beigegeben und mit Ingwer würzen.
Es ist wirklich eine Frage des Geschmacks, man kann zum Süssen auch sehr gut Birnell (Birnendicksaft)
dazugeben.
Einfache Variante: Traubensaft mit Maizena aufkochen, dann
Johannisbeer-Gelee darunter ziehen.
Tip: Über die Glace Mandelsplitter streuen und mit Traubenbeeren
dekorieren.