Für die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit
Gemüsefond auffüllen. Die Suppe mit Wein, Zitronenschale und Gewürzen abschmecken, 15 Minuten
köcheln lassen.
Für die Croutons das Baguette-Brot in dünne Scheiben schneiden, in
einer Pfanne in der Butter rösten und mit Zimt bestreuen.
Die Suppe anschliessend in tiefe Teller giessen, jeweils etwas Johannisbeersaft einträufeln, mit einem
Holzspiesschen zu einem dekorativen Muster verziehen und die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren. Die
Zimtcroutons dazu servieren.