Quark, falls sehr feucht, in Tuch gut auspressen, nur wenn nötig durch Sieb streichen.
Quark mit Öl, Ei, Milch, Zucker, wenig Salz und etwas abgeriebener Zitronenschale oder Vanillezucker gut
verrühren, bis Masse gleichmässig gebunden ist; soll Ei eingespart werden, Milchmenge auf das Dreifache
erhöhen.
Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehles unterrühren.
Rest der Mehl-Backpulvermischung rasch unterkneten, bis Teig glatte
und gleichmässige Beschaffenheit hat.
Teig je nach Verwendung auswellen bzw. auf gebuttertem Blech ausdrücken, mit zerlassener Butter
bestreichen, belegen oder füllen oder nach Belieben formen.
Backen auf gefettem Blech bei Mittelhitze von 180-200 Grad Celsius,
mit Obstbelag bei 200-220 Grad Celsius. Backdauer für Plattenkuchen
20-30 Minuten, für Kranzkuchen etwa 45 Minuten, je nach Dicke des
Kuchens.
Nach dem Backen Kuchen nur kurz abkühlen lassen, dann vom Blech oder aus Form lösen, auf
Kuchengitter erkalten lassen.
Gebäck aus Quark-Ölteig schmeckt am besten frisch!
Verwendungsmöglichkeiten:
Quark-Ölteig ist rasch, einfach und wenig arbeitsaufwendig in der
Herstellung und auch sehr vielseitig zu verwenden, z.B. an Stelle von mittelfestem Hefeteig für
Blechkuchen verschiedener Art wie Butter-
und Zuckerkuchen, Streuselkuchen, Apfelkuchen, Zwetschgenkuchen, Nusskranz, Apfeltaschen,
Schnecken u.a.m.
Verwendung auch zu salzigem gefülltem Gebäck, z.B. in Teig gebackenen Würstchen oder Schinkenrollen
- dafür Teig ohne Zucker
und ohne Vanille oder Zitronenschale herstellen! Gebäck aus Quark-Ölteig kann nach dem Backen durch
Tiefgefrieren
haltbar gemacht werden, mögliche Lagerdauer 4-6 Monate.
Tischfertigmachen durch Auftauen bei Zimmertemperatur oder in Aluminiumfolie verpackt in der Röhre bei
etwa 180-200 Grad Celsius
10-20 Minuten aufbacken.