Fleisch

Gourmetspiess vom Rind, Schwein, Kalb und Lamm



Für 2 Servings

Zutaten

  • 100 g Kalbsfilet
  • 100 g Rinderfilet
  • 100 g Schweinefilet
  • 100 g Lammfilet
  • ; Pfeffer
  • - aus der Mühle
  • 1 TL Butterschmalz
  • 100 g Bohnen
  • - blanchiert
  • 1 Tomate
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Karotte
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Essl Butter
  • ; Pfeffer
  • - aus der Mühle
  • ; Jodsalz
  • 2 Tomaten
  • 1 Essl Frischkäse
  • 2 EL Eingedickte saure Sahne
  • 1 Essl Meerrettich
  • Gehackte Kräuter
  • ; Bunter Pfeffer
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    Die Filets in Scheiben schneiden und jede Fleischart nacheinander auf einen Spiess aufstecken. Leicht pfeffern und in Butterschmalz von beiden Seiten braten.

    Das Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Butter dünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

    Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

    Aus Frischkäse, eingedickter Sahne, Meerrettich und frisch gehackten Kräutern eine Sauce herstellen und mit buntem Pfeffer würzen.

    Auf die Filets je 1 Tomatenscheibe legen, darauf 1 EL Meerrettichcreme geben. Im Backofen oder Grill ca. 5 Min. überbacken.

    Gemüse auf einem Teller anrichten, Gourmetspiesse darauflegen. Mit Johannisbeeren ausgarnieren, servieren.

    Beilageempfehlung: Kartoffelplätzchen.

    Stichworte

    Fleisch, Kalb, Lamm, Rind, Spiess

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