Für den Teig Fett, Zucker, Salz und Eier cremig aufschlagen. Die Schokolade reiben oder fein hacken, mit
Backpulver und Mehl mischen und unter den Teig ziehen. In die gefettete Springform umfüllen, glatt
streichen und auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und
auskühlen lassen.
Inzwischen die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Zitronensaft und Zucker
in einem breiten Topf aufkochen, die Birnenhälften mit den Rundungen nach oben hineinsetzen. Bei
schwacher Hitze einige Minuten dünsten, bis die Birnen weich werden, aber nicht zerfallen. Herausheben,
auskühlen lassen.
Die Hälfte der Gelatine einweichen und in dem heissen Sud auflösen.
Den Quark mit der Creme fraiche verquirlen. Birnensud unterrühren.
Gelatine etwas anziehen lassen.
Den Tortenboden auf eine Platte setzen, einen Tortenring oder den Springformrand darum befestigen, den
halb gelierten Quark einfüllen, im Kühlschrank erstarren lassen.
Die übrige Gelatine einweichen, tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit dem
Holunderbeersaft verrühren und mit Birnendicksaft süssen. Halb gelieren lassen.
Die Birnen auf den Quark legen, den Holunderbeersaft darauf verteilen und erstarren lassen.