Michäl Dauffenback: Jetzt kamen wir heute von einem tollen
Kurz-Camping-Urlaub vom Perlbach bei Monschau zurück und hatten Lust
auf ein Steak mit Senfkruste. In Monschau gibt es nämlich eine Senfmühle wo man auch bei der
Herstellung von Senf zuschauen kann.
In den Archivdateien fand ich nichts in dieser Richtung, deshalb hier mein Monschauer Senf Steak:
Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, mit dieser Marinade die Steaks gut einreiben und eine Stunde
ziehen lassen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks 5 Minuten je Seite bei mittlerer Hitze braten.
Inzwischen die Zwiebel würfeln. Die Steaks rausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit etwas
Brühe ablöschen die Zwiebeln darin glasig dünsten und die Champignons und den Rest der Marinade
dazugeben. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Leicht einköcheln lassen und über die fertigen Steaks
geben.