Zucchini-Schweinstopf

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Schweineschnitzel

- in 2 cm

- breite Streifen

FLEISCHMARINADE

6 EL Öl

1 TL Rosenpaprika

ZUM GEMÜSE

300 g Grüne Zucchini

300 g Gelbe Zucchini

- beide in dicke Scheiben

1 Rote Paprikaschote

- in 2 cm grosse Stücke

1 Schalotte

- fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen

- dito

; Salz

Weisser Pfeffer

1 TL Frischer Thymian

250 ml Weisswein

100 ml Gemüsebrühe

1 TL Rosenpaprika

1 TL Basilikum

- gehackt

Die Fleischstreifen für etwa 2 Stunden in die Marinade legen. Anschliessend aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem grossen Topf kräftig anbraten. Salzen und Pfeffern, Schalotte und Knoblauch zugeben. Nach 3 Minuten Zucchinischeiben und Paprikawürfel zugeben, kurz dünsten, Thymian, Wein und Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Mit Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken, Basilikum unterheben.


Stichworte	Fleisch, Frisch, Gemüse, Paprika, Sonstiges, Zucchini

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