Die bratfertigen Wildenten kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben, mit den Speckscheiben belegen und auf
einem Rost in die Schmorpfanne des Backofens setzen. Bei 225 Grad 45 bis 50 Minuten garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anschmoren und das gewürfelte
Suppengrün zugeben. Das Entenklein grob hacken und unterheben. Das Wasser - oder besser
Hühnerbrühe - aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei
geringer Temperatur eine halbe Stunde am Kochen halten und anschliessend durch ein Sieb treiben.
Die fertigen Enten warmstellen, den Bratenfond mit der gekochten Brühe ablöschen, nochmals durchsieben
und mit Grand Marnier mischen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce geben
und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat zu den Enten reichen.