Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig auswallen und das Blech damit belegen. Den
Rand etwas hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen. 10 bis 12 Minuten in der Mitte
des 200 oC heissen Ofens vorbacken. Auskühlen lassen.
Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in 5 mm breite Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
Die Makronen in Würfelchen schneiden. Das Eiweiss steif schlagen, den Puderzucker dazusieben und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Zwei Drittel dieser Meringü-Masse mit Pflaumen, Makronen, Honig und
Maisstärke vermischen und auf dem Teigboden verteilen. Restliche Meringü-Masse in einen Spritzsach
füllen und auf den Belag
dressieren.
Auf der untersten Rille in den 175 oC heissen Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten backen.
Den Plaumenkuchen lauwarm oder abgekühlt mit Zimt bestreuen.