Den Reis mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann, mit dem Wasser und dem Zucker
zugedeckt, bei schwacher Hitze 45 Minuten sanft ziehen lassen. Die Reiskörner haben nun das Wasser
fast vollständig aufgenommen.
Kokosmilch dazugiessen, gut umrühren. Noch warm oder ausgekühlt in Schälchen verteilen.
Kokosnussraspeln kurz rösten und darüberstreuen.
Der schwarze Klebreis stammt aus Thailand und wird wegen seines Aussehens oft mit dem sogenannten
wilden Reis verwechselt. Beide Sorten müssen vor dem Kochen gut 30 Minuten zum Aufquellen in kaltes
Wasser gegeben werden. Allgemein gilt für Reis aus Asien: Waschen
Sie ihn gründlich. Und zwar so oft, bis das Wasser keine milchige Trübung mehr aufweist! Anschliessend
sollte man ihn gut abtropfen lassen.