Weisskohl überbrühen, aufblättern, ausdrücken und durch den Fleischwolf geben. Haferflocken in der
Milch einweichen. Butter oder Speck auslassen und die Zwiebel darin andünsten, die Kohlmasse
hinzufügen, etwa 10 Minuten darin schmoren lassen und von der Kochstelle ziehen.
In die eingeweichten Flocken Salz, Muskat, Petersilie und Eigelb einrühren und zum Schluss den
steifgeschlagenen Schnee der vier Eiweiss unterheben.
Den Kohl unter die Eimasse mischen, in eine gefettete feuerfeste Auflaufform füllen und bei Mittelhitze etwa
40 Minuten backen.