Gemüse putzen und waschen. Lauchzwiebeln in mundgerechte Stücke, Champignons in Scheiben
schneiden. Chicoree putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree (bis auf zwei
Blätter zum Garnieren) in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten
schneiden. Champignons, Äpfel und Chicoree mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Vorbereitete
Zutaten und Kürbiskerne mit dem Dressing mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Nochmals abschmecken.
Mit den Chicoree-Blättern garniert anrichten. Dazu schmeckt frisches
Baguette.