Himmel un Äd (Himmel und Erde)

Für 6 Servings

Zutaten

750 g Kartoffeln

1 Litr. ; Wasser

10 g ; Salz

750 g Äpfel

- (am besten Boskop)

1 Essl ; Zucker

1 Essl Zitronensaft

100 g Speck

7 Zwiebeln

- evtl. bis zu

- einem Drittel mehr

250 ml Milch

20 g Butter

1 TL ; Salz

1 TL Muskatnuss

- gerieben

500 g Blutwurst

500 g Leberwurst

Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt, ehe man sie in Salzwasser aufsetzt. Gleichzeitig kocht man die geschälten und entkernten Äpfel, die vorher in Viertel geschnitten werden, mit Zucker und Zitronensaft zu einem feinen Mus. Speck (ebenfalls gewürfelt) und Zwiebelscheiben werden in einer grossen Pfanne geröstet.

Nach 25-30 Minuten werden die Kartoffeln gestampft und mit einem Schneebesen - vorher Milch, Butter, Salz und Muskat dazugeben - zu einem Püree geschlagen. Das Apfelmus wird dazugerührt. (Man kann Himmel=Äpfel und Äd=Kartoffeln auch getrennt reichen, wenn gewünscht) Brei und Zwiebeln müssen warmgehalten werden, denn nun kommen Blutwurst- und Leberwurst-Scheiben in eine andere Pfanne. Sie werden gut 1 Minute von jeder Seite gebraten. Nun "Himmel un Äd" anrichten, Blutwurst, Leberwurst und Zwiebeln darübergeben und servieren.


Stichworte	Apfel, Gemüse, Kartoffel, Obst, Wurst

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