Milch, Butter (I), Salz, geriebene Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
Griess unter Rühren hineinstreuen und 10 Minuten bei geringer Hitze rühren, bis sich der Griess vom
Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Das Ei (1) aufschlagen und in den Kloss rühren. Teig 5 Minuten
abkühlen lassen. Dann Ei (2) aufschlagen und in den Teig rühren. Er soll in dicken Zapfen vom Löffel
reissen. Wenn der Teig noch nicht weich genug ist, weiteres Ei zugeben. Wasser in einem Topf aufkochen.
Mit einem immer wieder in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Klösse abstechen. In den Topf gleiten
lassen. Hitze reduzieren. Klösse garziehen lassen. Nie kochen. Aus dem Topf nehmen. Abtropfen. In
vorgewärmter Schüssel anrichten.
Restliche Butter (II) in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel darin leicht bräunen. Über die Klösse
verteilen.
Zu Rindergulasch und Schweinebraten. Griessklösse können auch eine Mahlzeit ersetzen.