Falsche Sauce Bearnaise

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Mayonnaise

2 Eigelb

- sehr frisch

1/2 TL Fleischextrakt

1/2 TL Kerbel

1 Essl Estragon

1 Schalotte

- feingehackt

Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und Schalotte daruntermischen.


Stichworte	Aufbau, Sauce, Saucen

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