Den Wirsing in Blätter zerteilen, grobe Strünke entfernen, dunkelgrüne Deckblätter wegwerfen. In
kochendem Salzwasser die Blätter ca. 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken
und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Speck in Butter andünsten, Kohl, Kartoffelscheiben, Tomatenscheiben und Sahne beigeben. Bei
geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, Kohl und Kartoffeln sind dann gar. Mit Salz, Pfeffer und
Zitrone abschmecken.
Der Wirsing und die Kartoffeln sollten von der Sahne bedeckt sein.
Also eventuell etwas mehr Sahne dazu - oder noch besser - etwas
Brühe.