Die gut gewaschenen und geputzten Pilze in Scheiben schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel in der
Butter goldgelb rösten. Nun die Pilze dazugeben. Diese mit Salz, Paprika und feingeschnittener Petersilie
weichdünsten. Ist der Saft eingekocht, die Pilze leicht mit Mehl besteauben und mit der sauren Sahne
aufkochen.
Mit Spiegeleiern oder mit gerösteten Semmelscheiben servieren.