Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel aufschneiden, aushöhlen
und für das Dessert beiseite stellen. Einen Teil des Ananasfruchtfleisches, der Feigen und der Papaya
sowie die Palmherzen und das übrige Feigenfruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Entenbrust von der Haut befreien, in Streifen schneiden, würzen, mit dem geschnittenen Obst und
Gemüse in Olivenöl anbraten, mit einem Schuss Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen und
einkochen.
Reis in Salzwasser einkochen und mit einer Butterflocke und gehackten Kräutern verfeinern. Alles auf
einem flachen Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Lorinon Crianza aus Rioja in Spanien.
: Team Paprika
: Vorspeise: Camembert-Feigen-Säckchen im Kaffeesud
: Hauptspeise: Fruchtige Entenbruststreifen
: Dessert: Feurige Fruchtschale