Zubereitung: Das Kaninchenfilet parieren, würzen, in Medaillons
schneiden, in Olivenöl anbraten, jeweils mit einem Radicchioblatt umwickeln und im Ofen garziehen. Die
geschälten Schwarzwurzeln in Stäbchen schneiden, in Knoblauch und Olivenöl anbraten, mit Weisswein
ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1996er Chianti Classico Badia a Coltibuono aus der Toskana,
Italien.
: Team "Tomate" für nur DM 17,79:
: Nudelsalat mit Mango und Frühlingszwiebeln
: Kaninchenfilet an Sahne-Schwarzwurzeln
: Kochduell-Spekulatiuspfannkuchen