Den Safran in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht rösten, dann vom Herd nehmen und die Milch
zugeben, gut verrühren und beiseite stellen.
Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Dann den Reis in
kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, dann in einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Kardamom und Zimt zugeben, umrühren, Reis hineingeben,
umrühren, Rosinen und Mandeln zugeben und weiterrühren. Wenn der Reis anzuhaften beginnt, das
Wasser zugiessen, salzen und unter Rühren zum Kochen bringen, dann den Safran und den Zucker
unterrühren, den Deckel schliessen und den Reis auf abgeschalteter Herdplatte etwa 20 Minuten
ausquellen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Dann mit zwei Gabeln vorsichtig durchmischen.