Lauch, Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkörner und Fischfilets in wenig Olivenöl andünsten. Mit Weisswein
ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Durchs Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Anrichten mit Schlagsahne verfeinern.
Serviertip: kleine, rohe Fischwürfeln in Tasse geben und mit der
heissen Suppe übergiessen. Mit Dill oder Fenchelkraut garnieren, Knoblauchbrot dazu servieren.