Geflügel, Gemüse, Sonstiges, Milchprodukte, Backen

Putenbrust im Spinatmantel

Für 2 Portionen

Zutaten

320 g Putenbrust

50 g Weissbrot

- zerkrümelt

1 Ei

80 g Magerquark

50 g Champignons, frisch

- in Scheiben geschnitten

1/2 TL Butter

Geflügelwürzmischung

Jodsalz

Pfeffer, weiss

100 g Blattspinat, frisch

1 klein. Schweinenetz

1 TL Butterschmalz

125 ml Fleischbrühe

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Weissbrot mit Ei und Quark mischen. Die in Butter gedünsteten Pilze abgekühlt untermischen.

Spinat verlesen, putzen, waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.

Gewürze von allen Seiten gut in die Putenbrust einreiben. Die Hälfte der Spinatblätter auf das gewässerte und trockengetupfte Schweinenetz legen.

Einen Teil der Pilzmischung auf dem Spinat verteilen und die Putenbrust darauflegen. Rest der Mischung darauf streichen mit den restlichen Spinatblättern belegen und ganz mit dem Schweinenetz umhüllen.

Das Päckchen in einem Bräter in Butterschmalz anbraten, mit wenig Fleischbrühe aufgiessen und im Backofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten braten.

Die fertige Putenbrust aufgeschnitten servieren.

dazu: Salzkartoffeln

oder Weissbrot Salat Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 44/2000

erfasst: tom


Stichworte	Backen, Geflügel, Gemüse, Käse, Milchprodukte, Pilz, Sonstiges

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