Dicke Bohnen und Linsen unter einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspühlen, die Hülsenfrüchte
gut abtropfen lassen. In einem großen Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Hülsenfrüchte
hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 3-4 Stunden kochen lassen,
evt. Flüssigkeit nachgießen, nach Ablauf der Garzeit sollte allerdings keine Flüssigkeit mehr vorhanden
sein. Die Masse abkühlen lassen, Öl, Zitronensaft und Salz mit einem Schneebesen verschlagen, die
Hülsenfrüchte hinzugeben und mit einer Gabel zerdrücken. So lange rühren, bis sie die Flüssigkeit
aufgenommen haben