Dickmilch war früher auf den Bauernhöfen ein beliebter Nachtisch, der nicht viele Zutaten erfordert.
Vorraussetzung ist frische unpasteurisierte Milch vom Bauern, die man in kleinen Setten (Schüsseln) für 5
-6 Tage in die warme Küche oder
aufs Fensterbrett stellt. Durch die Wärme wird der natürliche Säuerungsprozess in Gang gesetzt, der die
Milch dick werden lässt.
Das Schwarzbrot mit dem Zucker mischen und über die fertige Dickmilch geben.
Im Sommer ist gehühlte Dickmilch ein erfrischendes Dessert.
Sollte man keine frische Kuhmilch bekommen, so nimmt man einfach fertige Dickmilch und gibt diese in
pasteurisierte Milch.
Quelle: Köstliches aus der niedersächsischen Küche