Die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazugiessen. 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Die Tomaten vorbereiten. Mit Pfeffer und Thymian innen leicht würzen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Gouda reiben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Eigelb unter die Souffl#masse mischen. Mit
Pfeffer, Muskat und Salz kräftig abschmecken. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Masse
in die Tomaten füllen.
In eine gebutterte Form setzem. Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Sofort servieren.