Schäufele in einen Kochtopf geben und so viel Wasser zugeben, dass es bedeckt ist. Dazu mit den Nelken
und dem Lorbeerblatt bespickte Zwiebel sowie die Pfefferkörner und die zerdrückten Wacholderbeeren
geben. Den Sud ganz allmählich zum Kochen bringen, er darf jedoch nur Bläschen ziehen.
Nach ca. 2 Stunden ist das Schäufele gar, Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch vom Knochen zu
lösen beginnt.
Das Fleisch aufschneiden und auf Sauerkraut anrichten. Dazu gibt es selbst gemachten Kartoffelbrei (mit
viel Butter schaumig geschlagen und Muskatbluete gewürzt.) Zum Schäufele wird häufig auch Kartoffelsalat
serviert, der mit der heissen Schäufele-Brühe
angemacht und warm gegessen wird.