Nasi Goreng (Gebratenes Reisgericht)

Für 4 Servings

Zutaten

250 g Langkornreis

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Rote kleine Chilischote

2 EL Erdnussöl

- (1)

2 Frühlingszwiebeln

2 Zweige Stangensellerie

1 klein. Salatgurke

400 g Rindshuft

Salz

Schwarzer Pfeffer

2 EL Erdnussöl

- (2)

200 g Gekochte Crevetten

1 Essl Curry

4 EL Sojasauce

12 Kröpeck

- Krabbenbrot

Erdnussöl

- (3)

- zum Ausbacken

NACH EINER RUBRIK VON

- Annemarie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 38/99

- Erfasst von Rene Gagnaux

Reichlich Salzwasser auskochen. Den Reis beifügen und bissfest garen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Knoblauch, Zwiebeln und Peperoncini mit dem Öl (1) verrühren.

Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün sowie den Sellerie rüsten und in ein cm breite Streifen schneiden. Die Gurke waschen. Mit dem Kugelausstecher aus der ungeschälten Frucht kleine Kugeln ausstechen; man kann auch entkernte Gurke klein würfeln.

Die Rindshuft zuerst in knapp fingerdicke Scheiben, dann in Süifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Wok oder einer grossen Bratpfanne das Öl (2) kräftig erhitzen. Die Fleischstreifen darin während etwa eine Minute kräftig anbraten., Dann die Crevetten, die Frühlingszwiebeln und den Sellerie beifügen. Knoblauch-Zwiebel-Paste sowie das Curry-Gewürz untermischen und alles auf mittlerem Feuer kurz mitbraten. Zuletzt den Reis beifügen und nur noch gut heiss werden lassen. Das Nasi Goreng mit Sojasauce abschmecken.

Inzwischen in einem Pfännchen reichlich Öl stark erhitzen. Je zwei oder drei Kröpeck auf einmal darin ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Nasi Goreng damit garnieren.


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