2 kg Wildknochen und Abschnitte
- (von Haar- oder Federwild)
150 g Möhren, geschält und grob
- gewürfelt
150 g Zwiebeln, geschält und grob
- gewürfelt
3 Knoblauchzehen, geschält
100 g Sellerie, geschält und grob
- gewürfelt
1 Essl Tomatenmark
100 ml Portwein
1/2 Litr. Rotwein
2 Litr. Wasser
1 Bouquet Garni
- (Lauch, Lorbeer, Thymian,
- Wacholder, Nelken,
- Pfefferkörner und 2
- Salbeiblätter
Öl
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