Salsa di pomodore / Tomatensauce

Für 4 Portionen

Zutaten

750 g Tomaten, vollreif

- gehäutet, entkernt, Stücke

50 g Butter

- (I)

100 g Butter

- (II)

3 EL Öl, neutral

1 klein. Zwiebel

- feine Würfel

Salz

1 Prise Zucker

1 Essl Tomatenmark

2 EL Crème fraîche

Butter (I) und Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten, jedoch keine Farbe annehmen lassen.

Tomaten zugeben und etwas salzen.

Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren.

Butter (II) zerlassen, Zucker darin schmelzen und Tomatenmark zufügen.

Passierte Tomatenmasse zugeben und im offenen Topf bei leichter Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen.

Zum Schluß Crème fraîche einrühren.

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien :Stichwort: Antipasti


Stichworte	Sauce, Saucen

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