Kaninchen nach Landfrauen-Art

Für 4 Servings

Zutaten

1200 g Kaninchenragout

150 g Champignons

20 Saucenzwiebelchen

1 klein. Stück Sellerie

2 Rüebli

2 Knoblauchzehen

4 Tomaten

- oder

1 Dos. Geschälte Tomaten

- Pelati

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 Essl Frische Rosmarinnadeln

2 dl Weisswein

1 dl Olivenöl

- oder Butter

REF

- Annemarie Wildeisen

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Kaninchenragout oder das in Stücke zerteilte Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einen grossen Bräter legen.

Die Champignons rüsten und vierteln. Die Saucenzwiebelchen schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Rüebli schälen und in Rädchen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein scheibeln. Frische Tomaten in Viertel schneiden; Pelati-Tomaten ohne Saft verwenden. Alles zu den Kaninchenstücken geben. Nochmals sparsam salzen und pfeffern und mit den Rosmarinnadeln bestreuen. Den Weisswein dazugiessen.

Unmittelbar vor dem Einschieben in den Ofen die Zutaten sorgfältig mit dem Öl oder der Butter beträufeln. Im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille zehn Minuten braten. Die Stücke wenden und weitere zehn Minuten braten. Dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und die Ragoutstücke während weiteren 40-50 Minuten weich schmoren lassen. Regelmässig alle zehn Minuten das Fleisch mit der Sauce übergiessen, damit es nicht austrocknet.


Stichworte	Fleisch, Kaninchen

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