1 Hase
- (1,5 - 1,7 kg)
- oder Kaninchen
- in Stücke geschnitten
3 Zwiebeln
Schmalz
- reichlich walnuß-
- großes Stück
2 Scheib. Brot
- getoastet
500 ml Fleischbouillon
15 cl Rotweinessig
10 cl Rotwein
5 cl Verjus
- oder der Saft einer
- halben Zitrone mit 2 ts
- Wasser vermischt
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Paradieskörner
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelken
- (Messerspitze)
1/4 TL Muskatnuß
- frisch gerieben
1/4 TL Pfeffer
- a.d.M.
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