1 groß. Zwiebel
2 groß. Schalotten
- oder 4 kleine
350 g Lauch
- 2 dicke Stangen
2 Karotten
100 g Staudensellerie
250 g Fenchelknolle
- 1 große
200 g Austernpilze
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1500 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
6 Petersilienstängel
- mit Blättern
3 Nelken
1 Essl Meersalz
15 Pfefferkörner, weiß
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