Die Kastanien kreuzweise einschneiden und portionsweise 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Dann
herausnehmen und noch heiss die Schalen sauber entfernen. Erkalten lassen, dann in Stücke schneiden.
Oliven klein schneiden.
Die Kastanien mit den gewaschenen Sultaninen, den Oliven, Petersilie und Zwiebel vermengen. Essig,
Salz, Pfeffer und Öl zu einer Vinaigrette verrühren und unter die Kastanien mischen. Mindestens 15
Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/11/18/index.ht
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:Letzte Änder. : 19.11.2003