Die Leberstreifen in die Marinade legen. Nach einer halben Stunde abtupfen, in Mehl wälzen und kurz im
160 oC heissen Rapsöl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Wok im heissen Butterschmalz die Schalottenwürfel anschwitzen, den Staudensellerie zufügen und
leicht rösten. Den Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen. Mit der verbliebenen Marinade ablöschen, die
Tomatenwürfel und zum Schluss die Orangenfilets zufügen.
Die gebackenen Leberstücke kurz in den gehackten Kräutern wälzen und auf dem Gemüse anrichten.