Gurken in etwa 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden (geschält und entkernt natürlich) und mit Salz
bestreuen. Nach einer halben Stunde das Wasser abgiessen.
Gurkenwürfel mit Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Oliven, grob gehacktem Basilikum und fein gewürfelten
Knoblauchzehen vermischen, schliesslich mit wenig Essig und reichlich Olivenöl umwenden und sofort
servieren.
Variante: Statt mit Basilikum mit Pfefferminze, römischer Minze oder
frischem Oregano (ganze Blätter) würzen.