Weissbrot entrinden, mit Salz, Muskat, Petersilie und dem Ei durch den Wolf drehen. Mit dem Mark aus
den Knochen vermengen und Klösschen formen. Knochen aufkochen und 15 Min. ziehen lassen. Dann
Knochen in frischem, kalten Salzwasser aufsetzen und mit dem Gemüse 1 Stunde köcheln lassen. Brühe
durch ein Sieb giessen, mit Grünkern erneut kurz aufkochen. Dann die Klösschen zugeben.