Sonstiges, Suppe

Festtagssuppe mit Markklösschen und Kräutern



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 4 Eier
  • 100 g Ochsenmark
  • 1 Prise/n Muskat
  • 2 Altbackene Brötchen
  • 1 Schalotte; fein gehackt
  • 1/4 Bd. Schnittlauch
  • 1/4 Bd. Petersilie
  • 1 Handvoll Kerbel
  • 2 Blatt Borretsch
  • 4 Sauerampferblätter
  • 2 Zweige Pimpinelle
  • 2 Zweige Zitronenmelisse
  • 1/2 Litr. Gemüsebrühe
  • 1 Essl Butter
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
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    ERASST AM 24.03.99 VON

  • Ilka Spiess
  • ARD-BUFFET
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    Das Ochsenmark zerhacken und in einem Topf schmelzen. Für die Klösschen zunächst die Brötchen in eine schmale hohe Schüssel reiben.

    Das flüssige Mark nach und nach hineingeben. Mit einem Mixer die Eier verquirlen und unterrühren. Solange mixen, bis eine Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse Klösschen formen.

    Die Schalotte in etwas Butter anschwitzen. Mit Brühe auffüllen. Aufkochen lassen, die Klösschen für 15 Min.ziehen lassen. Kräuter putzen, waschen, Wasser gut abschütteln und fein hacken. Klösschen in Suppentassen anrichten, Kräuter und die Brühe über die Klösschen geben.

    Stichworte

    Klar, Kräuter, Mark, Sonstiges, Suppe

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