Apfel-Kartoffel-Suppe

Für 4 Portionen

Zutaten

50 g Zwiebeln

300 g Äpfel

450 g Kartoffeln

30 g Butter

1/2 TL Majoran (getrocknet)

100 ml Apfelsaft (naturtrüb)

500 ml Geflügelfond

350 ml Schlagsahne

; Salz, Pfeffer

Fr. Majoran z. garnieren

1. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln.

2. Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit Apfelsaft, Geflügelfond und der Sahne auffüllen. 30 Minuten bei milder Hitze kochen., salzen und pfeffern.

3. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit frischem Majoran garnieren. Dazu paßt geräucherte Entenbrust.


Stichworte	Äpfel, Gemüse, Kartoffeln, Specials, Suppen

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