Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatensaft
hinzugiessen und die Zwiebeln etwa 20 Minuten schmoren lassen. Champignons putzen, waschen und zu
den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver kräftig würzen und zugedeckt etwa 40
Minuten dünsten lassen. Schweinefilet häuten, abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Öl erhitzen und das Filet von allen Seiten darin braun anbraten. Das Gemüse hinzufügen, das Fleisch 10-
15 Minuten schmoren lassen. Das
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Petersilie abspülen,
trockentupfen, fein hacken und über das Fleisch und das Gemüse streuen.