Scharfes Lamm mit Koriander

Für 6 Personen

Zutaten

1 kg Lammkeule

1 Essl Olivenöl

2 klein. Zwiebel, in Ringe

; geschnitten

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Essl Ingwer, gemahlen

1 Essl Koriander, gemahlen

2 TL Kümmel, gemahlen

1 TL Kurkuma

1 Bd. Frischen Koriander,

; feingeschnitten

Schwarzer Pfeffer a.d.M.

500 ml Hühnerbrühe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 2 Minuten scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbräunen. Alle übrigen Zutaten dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Dazu gedämpften Reis reichen. - Erfaßt von: - Hartwig Steudte - Hartwig.Steudte@T-Online.de - Erfaßt am: 08.07.1998 - Quelle: Anne Wilson, "Leckeres aus einem Topf" - Verlag: Könemann, Köln 1997 - ISBN: 3-89508-408-5


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