Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und Mandellikör langsam unterrühren. Ricotta durch ein Sieb
streichen, eßlöffelweise unter die Eimasse heben und mit Zitronenschale abschmecken.
Sahne steif schlagen, portionsweise unter die Ricotta-Mischung ziehen.
Kastenform mit Pergamentpapier auslegen, Die Masse einfüllen, glattstreichen und mit Pergamentpapier
abdecken.
Im Tiefkühlfach - am besten über Nacht gefrieren lassen.