Sopa de Col Mallorquina

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Mischbrot

100 ml Olivenöl

2 Zwiebeln, gewürfelt

2 Tomaten, geschält und

; gehackt

3 Knoblauchzehen, zedrückt

2 klein. Paprikaschoten, gewürfelt

1 mittl. Weißkohl, fein geschnitten

2 EL Glatte Petersilie, gehackt

1 TL Paprika

Salz

Pfeffer

1 Litr. Kochende Fleischbrühe

Dies ist eine der "trockenen" Suppen von Mallorca, so genannt, weil Brot zugegeben wird um die Brühe aufzusaugen. Das Brot in ganz dünne (ca. 3mm) Scheiben schneiden (das Brot sollte schon etwas trocken sein). In einem Topf das Öl erhitzen und die Brotscheiben darin braten. Wenn sie gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl die gewürfelten Zwiebeln weich dünsten, dann die Tomaten, Knoblauch, Paprikaschoten und Kohl zugeben. Das Gemüse bei starker Hitze einige Minuten dünsten, dann Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben. Mit der kochenden Brühe übergießen, so daß das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Brot zugeben. Jetzt den Deckel auf den Topf legen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, nochmal ungefähr 10 Minuten. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Diese Suppe kann auch lauwarm serviert werden.

*Quelle: Cooking in Spain von Janet Mendel Searl Erfasst von Sylvia Mancini


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