12 Portionsförmchen a 125 ml Zucker in einem schweren Topf zu dunkelbraunem Karamel
schmelzen lassen, Wasser zugiessen (Vorsicht, es spritzt!), ständig umrühren und so lange weiterkochen
lassen, bis sich der Karamel vollständig gelöst hat. Eine Guglhupfform oder Portionsförmchen mit dem
Karamel ausgiessen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne mit Zucker erwärmen, mit dem
Schneebesen so lange verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Milch erwärmen, die ausgedrückte
Gelatine darin auflösen. Löslichen Kaffee mit heissem Wasser verrühren und mit Creme de Cacao zur
Schlagsahne geben. Die Milch ebenfalls dazugeben. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Die
Mischung in die vorbereitete Form füllen und kalt werden lassen. Die Panna cotta mindestens 5-6 Stunden,
besser über Nacht, in den
Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen: Das
geht am besten, wenn man ein Geschirrtuch in heisses Wasser taucht, ausdrückt und 10 Minuten auf die
gestürzte Form legt.